¿Qué es sal negra?

La sal negra, también conocida como sal de roca negra o sal de Kala Namak, es un tipo de sal que se encuentra principalmente en la región del Himalaya en India y Pakistán. A diferencia de la sal común, la sal negra tiene un color negro o gris oscuro debido a la presencia de minerales y compuestos de azufre en su composición.

La sal negra se utiliza en la cocina india y asiática como condimento, especialmente en platos veganos y vegetarianos para dar un sabor similar al huevo. Tiene un sabor ligeramente sulfuroso y un olor característico que lo hace popular en platos como tofu revuelto, ensaladas de frutas y chutneys.

Además de su uso culinario, la sal negra también se emplea en la medicina ayurvédica y se cree que tiene propiedades terapéuticas para la digestión, la acidez estomacal y la salud respiratoria.

Al igual que con cualquier otro tipo de sal, se recomienda moderar su consumo debido a su alto contenido de sodio. Se puede encontrar en tiendas especializadas en productos asiáticos o en línea.